位於大阪最南端的阪南市，擁有300多年歷史的老字號釀酒廠「浪速酒造」值得一遊！您可以品嚐在當地風土條件下釀造的美味清酒和美味海鮮。

阪南市位於大阪市中心往和歌山方向約45公里處，比關西國際機場更靠南，翻過一座山就到了和歌山縣。阪南市是大阪府最南端的城市。雖然從日本最大的城市之一大阪市乘坐火車只需大約一個小時，但阪南市卻是一座寧靜祥和的小鎮，擁有豐富的自然資源，包括鬱鬱蔥蔥的海灘和泉山。

阪南市擁有大阪府歷史最悠久的清酒釀造廠，至今仍在釀造當地清酒。截至2025年，這家釀酒廠將擁有309年的悠久歷史，是一家歷史悠久的知名企業。您可以參觀並品嚐酒廠的藏品，酒廠至今仍保持著創立之初的風貌。

創立於 1716 年！參觀大阪府最古老的清酒釀酒廠－浪速酒造，體驗這家擁有 300 年歷史的傳統釀酒廠。

我們到達了浪速酒造，它位於南海本線尾崎站步行約六分鐘的路程內，坐落在一條古老道路的拐角處，道路兩旁是傳統的建築。

它成立於1716年。

在日本，這一年是江戶時代德川吉宗成為第八代將軍的年份；而在世界範圍內，席捲歐洲各國的西班牙王位繼承戰爭結束了！

……有些人可能不懂我的意思，但浪速酒造是一家擁有300多年歷史的老字號酒廠，也是大阪府最古老的清酒釀酒廠。

然而，這裡沒有令人緊張的氣氛，酒廠氛圍輕鬆愜意，熱情歡迎每位訪客。由於靠近大海，偶爾吹來的微風會帶來淡淡的海風氣息。

我們的導遊是第十一代釀酒師兼代表董事鳴子義和。他於2025年7月從父親手中接管了酒廠。作為年輕的代表，他將傳承這家歷史悠久的酒廠的歷史。

一進入倉庫，就會看到一口大井嵌在泥土地面上。這口巨大的石井裡盛滿了清澈的井水。當你向井裡望去時，一定會驚嘆於這口井的規模。

「浪速酒造的所有清酒都使用從這口井裡抽上來的水釀造。這是一口引以為傲的井，自酒廠創立以來從未乾涸過。井水是來自泉山的地下水。這種地下水流經這片靠近海洋的地層，賦予了清酒恰到好處的礦物質風味，」茂子說道。

此外，重子解釋說，浪速酒造不僅使用最受歡迎的釀酒米——山田錦，還使用產自阪南市及週邊地區的本地稻米。他們使用的本地稻米部分是手工種植且不使用農藥的，年產量非常少。

「當然，我們想保留自古以來就有的風味，但我們也想使用以前從未用於釀造清酒的當地大米，探索只有這個地區的水和米才能實現的風味，」茂子說道。

「這種風味是用當地的水和米釀造的。它就像葡萄酒中的風土一樣！」朱塞佩驚嘆道。

這座倉庫建築已被指定為國家級有形文化遺產，並一直保持著店鋪最初開業時的原貌。這裡是蒸米飯冷卻的房間。

這座令人印象深刻的建築由堅固的橫梁構成，這些橫梁在垂直和水平方向上牢固地連接在一起。這些橫樑由一整塊巨大的木材製成，因此如今已十分罕見。更令人驚嘆的是，它們在組裝過程中未使用任何釘子。

過去的日本人比現在矮，所以即使對現代日本人來說，老建築的天花板通常也很低，但身材高大的朱塞佩卻能輕鬆夠到橫樑。能如此近距離觸摸支撐這座倉庫300多年的框架，或許是個難得的機會。

“過去工匠們的高超技藝令人驚嘆。有趣的是，我們很少有機會近距離觀察天花板結構和橫梁。原來如此……”

在奈緒子的帶領下，我們參觀了倉庫。

這是製曲室，在這裡，曲霉菌被添加到蒸熟的米飯中，培養米曲。清酒釀造在冬季進行，但製曲室的溫度要像蒸氣浴一樣高，以促進細菌的生長。

酒廠一樓有巨大的清酒儲罐，還有一個裝有壓榨機的房間，用來壓榨成品清酒。參觀酒廠，可以了解清酒釀造的整個過程。

參觀大正時代的浪漫宅邸！說不定會長本人還會彈奏箏。

除了清酒釀酒廠，您還可以參觀毗鄰釀酒廠的鳴子家族故居。

這座建於1916年的大型連棟別墅至今仍保留著大正時代的風貌。它已不再用作住宅，而是對外開放，遊客可以進入建築內部參觀並觀看相關影片資料。

與大廳相連的走廊外是日式花園，景色迷人，園內有石燈籠和養鯉魚的池塘。

凸窗的玻璃是一大特色。仔細觀察，你會發現玻璃表面略微起伏，營造出神秘的景象。

「這件玻璃製品製作於大正時代。由於是手工製作，厚度不均勻，所以才呈現出這種獨特的波浪紋路。」茂子解釋道。在日本這樣一個自然災害頻繁的國家，一件擁有百年歷史且完好無損的玻璃製品，其精美程度堪稱無比珍貴。

房子裡還有一個西式接待室，裡面擺放著豪華的家具，包括彩色玻璃窗和一架鋼琴。

這裡甚至還有一間充滿侘寂氛圍的茶室，一代又一代的茶藝師可能都曾在這裡為客人奉茶。

儘管抹茶最近風靡全球，但這卻是朱塞佩第一次走進真正的茶室。他饒有興致地打量著名為“虹尻口”的狹窄入口，這個入口的設計是為了“讓所有身份的人都能低頭進入”，以及埋在榻榻米下的爐灶。

茶室裡有一把箏，是會長茂子的父親的。他們有時會依照時間安排，為客人演奏箏。

透過品鑑，探索清酒的豐富風味。稀有清酒也可供購買。

在參觀過程中了解了清酒的釀造方法和漢南市的土地特徵後，您可以在直銷店品嚐和購買清酒。

來自義大利的朱塞佩說，他通常晚上喝的是葡萄酒。

「清酒和葡萄酒有很多共同之處，但我們對它們仍然有很多不了解的地方。我很期待能夠比較一下這兩種酒，」他說道，看到琳瑯滿目的商品，他的期待值也隨之高漲。

「你得注意別喝太多酒，」朱塞佩說。

這次我們品嚐了這四種品種。
由右至左，

• 浪速正宗榮獲金獎的大吟釀清酒
• 布帝石田純米吟釀
• 浪速正宗 夏夫純米吟釀
• Yoiyoi Sakura Sparkling

奈利子手中拿著的浪田石田純米吟釀清酒，酒名叫浪田石田。 「浪田」和「石田」顯然是阪南市種植這種稻米的地名。

我們請直子逐一為我們解釋。

「浪速正宗金獎大吟釀可以說是浪速酒造釀造技藝的巔峰之作。它選用兵庫縣的山田錦米，這種米素有『酒米之王』的美譽，經過60%的精米步合，呈現出純淨無雜質的口感。浪手石田純米則採用當地的米釀魅力，感受到當地的米釀造米，讓您感受到當地的水釀風格，讓您感受到當地的水釀風味，讓您感受到當地風釀的魅力。

「浪速正宗夏生純米吟釀是一款夏季限定清酒，以其清爽的口感而著稱。這是一款未經巴氏殺菌的生米，因此您可以盡情享受其新鮮風味。善陽櫻花氣泡酒則是一款採用附近堺市種植的古老稻米釀造的氣泡酒。由於使用了古老稻米，這款酒稱多汁的甜味和甜味而著稱。

“！”

朱塞佩把它放進嘴裡，被它豐富的味道驚呆了。

「雖然這款大吟釀只用大米釀造，卻有著桃子的甜香！味道真是絕妙。它果香濃鬱，口感細膩，很適合作為餐後酒，放鬆身心。而完全產自當地的‘浪手石田’清酒，酒體適中，更像是葡萄酒。它與肉類菜餚搭配會非常完美。」

正如您介紹的那樣，這款藍色瓶裝的浪速正宗夏生純米吟釀非常清爽，酒精度也不高，恰到好處！我想用它來搭配魚類料理。它似乎不僅與壽司等日式料理很搭，與生牛肉片等西式料理也很配。

他拿起每一瓶酒，咕咚咕咚地喝了下去。每一種酒的味道都截然不同，朱塞佩忍不住一口接一口地品嚐。

「Zenyo Sakura Sparkling 就是義大利人所說的普羅塞克。它有著酸甜可口的迷人香氣。我覺得它非常適合用來開啟派對或輕鬆暢飲。不過，如果不注意，很容易喝過量！”

「即使使用相同的水，不同的米和精米方法也能釀造出風味各異的美酒。然而，這並非一蹴而就；能否釀造出理想的風味很大程度上取決於釀酒師的技藝，」Shigeko說道。

雖然這是一家傳統的清酒釀造廠，幾乎所有的清酒釀造都是手工完成的，但他們正在融入新的理念來傳承他們的技術，例如使用人工智慧來積累釀造數據，並努力將浪速清酒釀造廠的味道傳承給下一代。

沿著古老的道路漫步，欣賞依然保留著的美好舊時城鎮風貌。

離開啤酒廠後，不妨在周圍的城鎮環境中散步。

這一帶稱為濱街道，是一條連接泉佐野、仙南與紀州、和歌山的海岸公路。道路兩旁至今仍保留著一些古老的建築，讓人感受到昔日的繁華景象。

寺廟裡那棵雄偉的松樹讓我驚嘆不已！

路的盡頭是“清水弘法大師”，它和浪速酒造的水井一樣，都是湧出清澈泉水的泉眼，被稱為“弘法大師之水”，儘管它位於沿海地區。

朱塞佩咬了一口後說，它「富含礦物質，味道鮮美」。

我們還順道去了名為「海老之濱」的海灘。這裡不是游泳海灘，所以沙灘維護得不好，但它對當地人來說是一個重要的海灘，因為在秋季祭典期間，這裡會舉行神道教儀式，將便攜式神社抬入海中。

海鮮和山泉特產！一家匯集了漢南市各種美味佳餚的店鋪

沿著公路向內陸步行幾分鐘即可到達阪南品牌館「匠之一品」。這家商店由阪南市商會經營，出售各種當地特產。

雖然在全國範圍內並不廣為人知，但包括阪南市在內的大阪南部海域曾經是紫菜的主要產地。然而，由於養殖戶年齡增長和產量下降，剩餘的紫菜養殖戶正陸續遷出該市。
雖然現在只剩下三家店了，但美味的海藻依然可以買到。

漢南市是蔬菜和畜牧業發達的城市，不僅出產大阪千州知名品牌“水奈須茄子”，還出產知名牛肉品牌“浪速黑子牛肉”。如果你來這裡，可以買到各種各樣的當地特產，包括陸地和海洋的美味。

當地新鮮農產品雖然不是很好的紀念品，但如果你住在有廚房的旅館，用當地食材烹飪美食會成為旅行的一大樂趣。

在當地居酒屋享用浪速啤酒和當地海鮮

結束旅程的最佳方式莫過於享用美食！在附近散步之後，我們前往了位於浪速啤酒廠附近的居酒屋——最正健美活込。

這是Nariko推薦的餐廳，據說在這裡還可以品嚐到浪速酒造的清酒。
浪速酒造的清酒很少在縣外銷售，所以如果您因為住宿或旅行安排的原因無法將其帶回家，那麼在餐廳用餐時享用也是個不錯的選擇。

榻榻米房間裡擺滿了當地青年團體帶來的節慶紀念品。店主原籍大阪，與阪南市頗有淵源，已在此經營了21年。

這家餐廳的招牌菜是「活宰鰻魚天婦羅，上面蓋滿了蔥花」。蔥花堆得像山一樣，完全看不到底是什麼！

這道菜搭配的清酒當然是浪速酒造的。這款名為「坂松」的清酒屬於限量發售品牌，只能在極少數地方品嚐。

朱塞佩狼吞虎嚥地吃著「裹著蔥花的鮮活康吉鰻天婦羅」。
「蓬鬆的康吉鰻和酥脆的天婦羅麵糊，再加上香辣的蔥花，味道非常鮮美，」他說道，顯然很享受這道菜。

「這裡是沿海小鎮，所以很多人都非常注重魚的新鮮度。我們關注的重點之一就是如何以美味的方式烹製新鮮海鮮，」店主說。我們品嚐到的康吉鰻、西班牙鯖魚以及章魚和康吉鰻刺身拼盤，都是在附近海域捕獲的。
通常情況下，魚類拍賣會在清晨舉行，但顯然這一地區的漁港也有“日間拍賣”，也就是在下午進行的拍賣。令人驚訝的是，下午捕撈上來的魚，僅僅幾個小時後就出現在餐廳和居民家中。

食物雖然樸實無華，但你能感受到老闆很會討好當地人，朱塞佩的清酒杯很快就空了！

「這種風味只有在這裡才能釀造出來」——體驗漢南市豐富多彩的清酒和美食文化之旅

「雖然在義大利購買清酒的機會越來越多，但仍然存在進口成本，而且品種有限。我透過品嚐和比較不同口味的清酒，學到了很多東西，」朱塞佩說。

參觀清酒釀酒廠的真正樂趣在於能夠親眼目睹、親耳聆聽、親口品嚐到高超的技藝，正是這種技藝使得一家釀酒廠能夠釀造出種類繁多的口味，以及每個地區所特有的特色。

何不前往漢南市，探索酒的魅力？酒是日本飲食和溝通中不可或缺的一部分。