位於大阪最南端的阪南市，擁有300多年歷史的老字號釀酒廠「浪速酒造」值得一遊！您可以品嚐在當地風土條件下釀造的美味清酒和美味海鮮。

阪南市位於關西國際機場以南約45公里處，距離大阪市中心約45公里，翻過一座山就到了和歌山縣。阪南市是大阪府最南端的城市。雖然距離日本最大的城市之一大阪市僅約一小時火車車程，但阪南市是一個寧靜的小鎮，擁有豐富的自然風光，包括鬱鬱蔥蔥的海灘和泉山脈。

阪南市擁有大阪府最古老的釀酒廠，至今仍在釀造當地清酒。到2025年，酒廠將成為擁有309年悠久歷史的老字號釀酒廠。您可以參觀釀酒廠，品嚐釀酒，釀酒廠至今仍保留著最初的面貌。

始創於1716年！參觀大阪府最古老的釀酒廠－浪速酒造，體驗擁有300年歷史的傳統釀酒工藝。

我們到達了浪速酒造，它位於南海本線尾崎站步行約六分鐘的地方，坐落在一條傳統建築林立的古道的一角。

它成立於1716年。

在日本，這一年正是江戶時代德川吉宗成為第八代將軍的年份，而在世界範圍內，席捲歐洲各國的西班牙王位繼承戰爭也結束了！

……或許有人不太明白，浪速酒造是一家擁有300多年歷史的老字號釀酒廠，也是大阪府最古老的釀酒廠。

然而，這裡卻沒有令人畏懼的緊張感，酒廠的氛圍輕鬆愜意，熱情地迎接來訪的人們。酒廠就在附近，偶爾吹來的微風中還飄來一絲海的氣息。

我們的導遊是第十一代釀酒師兼代表董事成子良和。他於2025年7月從父親手中接過酒廠的酒權。他是傳承這家老字號釀酒廠歷史的年輕代表。

一進倉庫，泥地上就埋著一口大井。巨大的石井裡，湧出了清澈的泉水。一眼望去，不禁讓人驚嘆：「哇……！」這口井的規模之大，令人嘆為觀止。

「浪速酒造的所有酒都用這口井抽出來的水釀造。這口井自酒造創立以來從未乾涸，是值得驕傲的。井水是來自和泉山脈的地下水。這些地下水流經這一帶靠近大海的地層，賦予了酒體恰到好處的礦物質風味。」茂子說。

此外，茂子還介紹說，浪速酒造不僅使用最受歡迎的釀酒米——山田錦，還使用阪南市及週邊城市種植的當地大米。他們使用的當地米，有些是手工種植的，不使用農藥，每年的產量非常少。

“當然，我們想保留自古以來釀造的酒的味道，但我們也想使用迄今為止在釀酒中從未使用過的當地大米，並探索只有用這個地區的水和米才能釀造出的酒的味道”，Shigeko 說道。

「這種味道是用當地的水和米釀造的。就像葡萄酒的風土一樣！」朱塞佩驚嘆道。

倉庫建築被指定為國家有形文化財產，至今仍保持著開業時的原樣。這裡是冷卻米飯的房間。

這座令人印象深刻的建築由堅固的橫梁構成，這些橫梁在垂直和水平方向上牢固地連接在一起。這些橫樑由一整塊巨大的木材製成，如今已十分罕見。更重要的是，它們在組裝過程中沒有使用任何釘子。

過去的日本人比現在矮，所以古建築的天花板即使對現代日本人來說也往往很低。但身材高大的朱塞佩卻能輕鬆夠到橫樑。能隨意觸摸支撐著這座倉庫300多年歷史的框架，或許是個難得的機會。

“過去工匠的高超技藝令人嘆為觀止。這很有意思，因為我們很少有機會近距離觀察天花板的結構和橫梁。原來如此……”

在直子的帶領下，我們參觀了倉庫。

這是將麴菌加入蒸好的米中，培養米曲的釀酒室。釀酒是在冬季進行的，但釀酒室的溫度會像蒸汽浴一樣高，以促進曲霉的生長。

酒藏一樓設有巨大的酒槽，以及用於釀酒的壓榨室。參觀酒藏，可以了解釀酒的整個過程。

參觀大正時代的浪漫宅邸！董事長本人甚至可能會彈奏古箏。

除了參觀酒廠外，還可以參觀釀酒廠旁的故居鳴子家住宅。

這棟大型聯排別墅建於1916年，至今仍保留著大正時代的魅力。它不再作為住宅使用，而是向遊客開放，遊客可以進入建築內部觀看影像資料。

大廳外的陽台後面是日本庭園，石燈籠和鯉魚遊動的池塘景色迷人。

飄窗的玻璃是一大特色，仔細觀察，玻璃表面略帶波紋，營造出神秘的氛圍。

「這塊玻璃是大正時代製作的。因為是手工製作，所以厚度不均勻，所以才有那種獨特的波浪紋路。」重子解釋道。在自然災害較頻繁的日本，百年以上的玻璃還能保持原有的美觀而不破碎，是非常珍貴的。

這棟房子還設有一間西式接待室，裡面擺滿了豪華的家具，包括彩色玻璃和一架鋼琴。

這裡甚至還有一間充滿侘寂氣息的茶室，幾代的茶師可能都曾在這裡為客人提供茶水。

雖然最近抹茶風靡全球，但朱塞佩還是第一次走進真正的茶室。他饒有興致地望著那個被稱為“虹口”的狹窄入口，入口的設計“無論高低貴賤，都能低頭進入”，還有埋在榻榻米里的爐灶。

茶室裡有一架古箏，是董事長，也就是Shigeko的父親的。根據時間，他們有時會為訪客演奏古箏。

品嚐日本酒，感受多樣化的風味。您也可以購買稀有的日本酒。

在參觀過程中了解了日本酒的釀造方法和阪南市的土地特徵後，您可以在直銷店試飲和購買日本酒。

來自義大利的朱塞佩說，他晚上通常喝的飲料是葡萄酒。

「清酒和葡萄酒有很多共同點，但我們對它們還有很多不了解的地方。我很期待能夠比較一下這兩者。」看到琳瑯滿目的商品，他心中的期待也隨之升溫。

「你必須小心，不要喝太多，」朱塞佩說。

這是我們這次品嚐的四個品種。
從右邊開始，

• 浪速正宗榮獲金獎的大吟釀清酒
• 布帝石田純米吟釀
• 浪速正宗 夏夫純米吟釀
• 宵夜櫻花閃耀

成子手裡拿著的波手石田純米吟釀，名字就叫「波手」和「石田」。 「波手」和「石田」似乎是阪南市產米的地名。

我們請直子向我們解釋每一個。

浪速正宗金賞大吟釀堪稱浪速酒造釀造技藝的巔峰之作。採用產自兵庫縣的酒米之王－山田錦，精米率降低60%，使其口感清澈，無任何雜質。浪出石田純米吟釀採用當地米釀造。使用當地水源和當地米，這款酒能讓您感受到當地風土的魅力。

「浪速正宗夏尾純米吟釀」是一款夏季限定酒，其特色是口感清爽。這是一款未經高溫消毒的生酒，因此您可以品嚐到其清爽的口感。 「善養櫻花氣泡酒」是一款使用鄰近堺市的古米釀造的氣泡酒。由於使用古米，其特點是酸甜多汁。

“！”

朱塞佩把它放進嘴裡，對其豐富的風味感到驚訝。

「這款大吟釀雖然只用大米釀造，卻擁有桃子般的甜美和香氣！絕對美味。它果香濃鬱，口感細膩，很適合作為餐後酒來放鬆身心。‘波手石田’清酒完全產自當地，酒體適中，正是我們所說的葡萄酒。它很適合搭配肉類菜餚。”

正如您介紹的那樣，藍瓶裝的浪速正宗夏尾純米吟釀非常清爽，而且不會太濃烈，口感很好！我想用它來搭配魚類菜餚。它似乎不僅適合搭配壽司之類的日式料理，也適合搭配像生牛肉片這樣的西式菜餚。

他拿起每一瓶酒，一口氣喝了下去。每一瓶酒都有獨特的風味，朱塞佩忍不住細細品味。

「Zenyo Sakura Sparkling 正是義大利人所說的 Prosecco。它酸甜可口，香氣濃鬱，令人回味無窮。我覺得它非常適合派對開場或歡快的飲酒聚會。一不小心，很容易喝多！”

「即使使用相同的水，不同的米和拋光方法也能釀造出種類繁多的風味。然而，這並非可以自動實現；獲得理想的風味很大程度上取決於釀酒師的技能，」Shigeko說。

雖然這是一家傳統的釀酒廠，幾乎所有釀酒過程都是手工完成的，但他們正在融入新的想法來傳承他們的技術，例如使用人工智慧來積累釀酒數據，並努力將浪速釀酒廠的味道傳承給下一代。

漫步在保留古老街道風貌的古道上

離開釀酒廠後，可以漫步遊覽周圍的街道。

這區域稱為濱街道，是連接泉佐野、泉南與紀州、和歌山的海岸公路。沿路至今仍保留著古老的建築，讓人感受到昔日的繁華。

寺廟內那棵高聳的松樹令我驚嘆不已！

路的盡頭有“清水弘法大師”，雖然位於海岸邊，但與浪速酒造的井一樣，也是湧出清泉的泉眼，被稱為“弘法大師之水”。

朱塞佩嚐了一口後說，它「富含礦物質，味道鮮美」。

我們還去了一處名為「海老浜」的海灘。這裡不適合游泳，沙子保養得不好，但對當地人來說，這裡卻是重要的海灘，因為秋祭期間，人們會在這裡舉行神道儀式，將神轎抬入海中。

海鮮和山珍海味！阪南市的美味匯集地

沿著高速公路往內陸方向步行幾分鐘，就能到達阪南品牌館「匠之一品」。這家由阪南市商會經營的商店出售各種當地特產。

雖然全國知名度不高，但包括阪南在內的大阪南部海域曾是海苔的主要產地。然而，由於海苔養殖戶的老化和產量下降，僅存的海苔養殖戶正在遷出阪南市。
雖然現在只剩下三家店，但美味的海苔還是可以吃的。

阪南市是蔬菜和畜牧業發達的城市，不僅出產大阪泉州的代表性品牌“水茄子”，還盛產牛肉品牌“浪速黑牛”。如果您順便來這裡，可以買到各種當地特色的海陸美食。

當地的新鮮農產品並不是很好的紀念品，但如果您住在有廚房的旅館，使用當地食材烹飪可以成為旅行的樂趣之一。

在當地居酒屋享用浪速啤酒和當地魚類

旅程的結束，最美好的莫過於享用美味佳餚！在附近逛了一圈後，我們前往浪速釀酒廠附近的居酒屋「最勝建味きちゃん」。

這是 Nariko 推薦的餐廳，據說您還可以在這裡品嚐 Naniwa Sake Brewery 的清酒。
浪速酒造的清酒很少在縣外銷售，因此，如果您由於住宿或旅行安排而無法將其帶回家，那麼在餐廳用餐時享用清酒是個不錯的選擇。

榻榻米房間裡擺滿了當地青年團體的節慶用品。店主是大阪人，與阪南市有著深厚的淵源，已經在這裡生活了21年。

店家最推薦的是「活殺星鰻天婦羅蔥花」。蔥花堆積如山，根本看不到底是什麼！

搭配這道菜的酒當然是來自浪速酒造的酒。這個品牌名為“坂松”，是限量發售的品牌，只能在極少數的店裡品嚐。

朱塞佩大口吃了「裹著蔥花的活捉海鰻天婦羅」。
「鬆軟的星鰻和酥脆的天婦羅麵糊，加上蔥的辛辣味道，非常美味，」他說道，顯然很喜歡這道菜。

「這裡是沿海小鎮，很多人都很講究魚的新鮮度。我們注重的一點就是如何將新鮮的海鮮做得美味可口。」店主說。我們吃到的星鰻、馬鮫魚，以及章魚星鰻刺身拼盤，都是在附近海域捕捉的。
通常，魚類拍賣會在清晨舉行，但據說該地區的漁港會在下午舉行「日間拍賣」。令人驚訝的是，下午捕撈的魚在幾個小時後就被擺放在餐廳和家中。

食物很樸實，但你可以感受到店主滿足當地人的技巧，而且 Giuseppe 的清酒杯很快就喝光了！

「只有這個地區才能釀造出這種美味」——體驗阪南市豐富的酒和飲食文化之旅

「雖然在義大利獲得清酒的機會越來越多，但進口成本仍然很高，而且品種有限。透過品嚐和比較不同口味的清酒，我學到了很多東西。」朱塞佩說。

參觀清酒釀酒廠的真正樂趣在於能夠看到、聽到和品嚐到高超的技藝，這使得單一釀酒廠能夠生產出各種口味的清酒，以及每個地區所具有的獨特特色。

不妨來阪南市探索一下日本飲食和交流中不可或缺的酒的魅力。