독일인도 감동! 세계가 포로가 되는 크래프트 맥주 '미노베 맥주'의 매력에 다가온다. 양조장 & 직영점에서 맛볼 수 있는 한정 음식도

북섭의 산애에 위치한 미노시는 오사카의 중심에서 전철로 약 30분이라고는 생각되지 않을 정도로 자연이 풍부한 지역입니다.

낙차 33m의 명폭・미노오오타키나 풍부한 숲에 둘러싸인 메이지의 모리 미노쿠 국정공원, 달마가 즐비하게 늘어선 모습이 압권의 카츠오지 등, 방문하는 사람의 마음을 풀어주는 매력적인 명소가 다수 있습니다.

그런 미노시의 거리에서 오랫동안 사랑받아 지금 전국의 크래프트 맥주 좋아에서 주목을 끄는 것이 "미노 맥주".

이번에는 독일 출신의 안네 씨, 남편 유스케 씨와 함께 미노 맥주 만들기의 뒷면에 다가갑니다. 미노 마을에서 크래프트 맥주가 태어난 배경과 제작자의 조건에 대해 차분히 이야기를 들었습니다.

게다가 평상시는 일반 공개하고 있지 않은 「MINOH BEER」의 양조장을 특별히 견학. 미노 맥주의 깊은 세계를 소개합니다.

제작자의 목소리와 공장 견학에서 알 수있는 미노 맥주 탄생 배경

한큐 전철 미노베선・마키가쿠역에서 도보 10분 정도, 한적한 주택가의 한쪽에 있는 맥주 양조장 「미노베이 맥주(WAREHOUSE)」.

미국이나 영국 등 해외의 권위 있는 맥주 콘테스트로 수많은 상을 수상해, 지금 오사카의 대표적인 크래프트 맥주로 유명한 「미노 맥주」는, 여기에서 탄생했습니다.

「미노 맥주」는 스테디셀러 페일 에일을 비롯해 계절마다 등장하는 한정 맥주까지 모두 소재의 장점과 정중한 구조가 제대로 느껴지는 맛이 매력.

「일상 속에 맛있는 맥주를」라고 하는 생각을 소중히 하면서, 유행에 흐르지 않고, 수제의 따뜻함을 느낄 수 있는 라인 업을 계속 전달하고 있습니다.

공장장을 겸임하는 오시타 카오리 사장(이하, 오시타 사장)에게 천천히 이야기를 들으면서, 미노 맥주가 생길 때까지의 뒷면을 견학했습니다.

'미노 맥주'가 창업한 1996년보다 더욱 이전, 당시 일본에서는 주세법에 의한 규제도 있어, 크래프트 맥주라는 개념조차도 얇은 시대.

스이타시의 술판점에 태어난 오시타 사장은, 해외에서는 당연히 뿌리 내리고 있는 「로컬 맥주」를 즐기는 문화가, 일본에도 있으면 좋다고 늘 생각하고 있었다고 합니다.

1994년에 주세법이 개정되어 대형 메이커 이외에도 맥주 제조를 실시할 수 있게 되었습니다. 이 사건이 소위 「일본에서의 땅 맥주 해금」입니다.

「풍부한 자연에 둘러싸인 미노시에서, 현지인에게 사랑받는 맥주를 만들고 싶다」 그런 생각을 담아, 1997년에 드디어 최초의 미노 맥주 「필스너」 ^※ 가 릴리스 되었습니다.

※필스너 : 맥아 중심에서 만드는 본고장계 라거로, 홉의 향기와 쓴맛이 제대로 된 맛이 기본. 한편 일본의 대형 라거에서는 옥수수나 전분(스타치) 등의 부원료를 사용하여 마시기 쉽고 가벼운 입 근처에 조정되어 있는 경우가 많다.

이렇게 시작된 미노 맥주. 지금이야말로 오사카뿐만 아니라, 일본에서도 유수의 ​​크래프트 맥주로 평가되고 있지만, 처음부터 순풍 만호는 아니었습니다.

주세법의 개정을 계기로 일본 각지에서 맥주 양조장이 잇달아 탄생해, 크래프트 맥주 붐이 일어났습니다. 그러나 "오랫동안 계속되지 않았다"고 오시타 사장은 말합니다.

지금까지 대기업 메이커의 라거 맥주 밖에 마신 적이 없는 일본인에게, 크래프트 맥주라는 새로운 개념을 뿌리내리는 것은 쉽지 않았습니다.

또, 대형 메이커라면 대량 생산에 의해 억제되는 코스트도, 마을의 작은 맥주 양조장이 되면 쉽지 않습니다. 급격한 붐에 제조 기술이 따라잡지 않았던 것도 큰 요인이었다고, 오시타 사장은 당시의 일을 되돌아봅니다.

크래프트 맥주가 하화가 된 시대는 10년 이상 계속되었습니다만, 그동안 미노베 맥주는 딱딱하고 어리석게, 크래프트 맥주 만들기와 마주해 왔습니다.

그 결과 2009년에는 '월드 비어 어워드'에서 금상을 수상.

게다가 2012년에는 세계에서 가장 권위 있는 국제대회의 하나로 여겨지는 '월드 비어 컵'에서도 금상을 수상했습니다.

이를 계기로 국내외에서 높은 평가를 받게 되어 현재는 세계의 콩쿨에서 금상을 9번이나 수상하기까지 성장하고 있습니다.

최근, 미국에서 크래프트 맥주 붐이 시작된 것이 계기가 되어, 일본에서도 붐이 재열. 단번에 브루어리도 늘어나, 크래프트 맥주의 인기는 차분히 퍼지고 있습니다.

오랫동안 공예와 마주해 온 미노 맥주는 사실 의외로 냉정하게 이 상황을 응시하고 있다고 한다.

「살아보니, 폭포나 단풍만이 아닙니다」

오랜 세월 이 토지에서 맥주 만들기를 계속해 온 것으로, 현지인이 만찬에 선택해 주게 되어, 여행객에게는 기념품으로서 손에 받을 수 있는 기회도 늘었다고 합니다.

“미노 맥주는 어느새 지역 생활에 녹아 갔습니다.” 그렇게 말하는 오시타 사장의 미소가 매우 인상적이었습니다.

매년 개최하는 추수 감사절에서는 한정 맥주와 음식을 즐길 수 있으며, 양조장 특유의 분위기를 느낄 수 있고, 먼 곳에서도 많은 사람들이 방문한다고한다.

게다가 미노 맥주에서는 이 땅에 다가가는 형태로 유자나 쌀 등 현지 소재를 살린 맥주 만들기에도 힘을 쏟고 있다고 합니다.

이러한 일본 독자적인 비아 스타일을, 꼭 즐겨 주시면(자)라고 이야기하고 있었습니다.

갓 만든 맥주를 즐길 수 있다! 직영점만의 체험

공장 견학을 마치고 온 것은 미노 맥주 양조장에 병설된 직영점 「MINOH BEER WAREHOUSE」. 여기에서 갓 만든 크래프트 맥주를 서버에서 부어 그 자리에서 즐길 수 있습니다.

어느 맥주에도 담긴 마음과 배경을 알게 된 후 마시는 한잔은 자연과 해상도가 오르는 것보다 깊게 즐길 수있는 것. 안네 씨와 유스케 씨도 드디어 실제로 미노 맥주를 맛보고 있습니다.

탱크에서 직접 쏟아지는 맥주는 외형에서 이미 신선 그 자체. 일어나는 향기와 섬세한 거품에 무심코 기대가 높아집니다.

주문한 것은 이쪽. 안쪽부터 차례로 '코자루 IPA', '벵켈바이젠', '필스너' 등 3종류의 맥주를 선택했습니다.

안네 씨는 현재 임신 ​​중. 이번에는 콜라를 받고, 크래프트 맥주는 유스케씨가 즐기는 것에.

갓 붓은 맥주를 받으면 가게 안의 자리에서 천천히 건배. 큰 창문에서 빛이 쏟아지는 침착한 공간은 관광 도중 한 휴가에도 딱 맞습니다.

첫 잔은 클래식한 필스너.

알맞은 쓴 맛의 안쪽에 제대로 된 단맛이 느껴져 전체적으로 매우 깔끔한 맛.

평소 크래프트 맥주를 많이 마시지 않는 사람이라도 친숙한 맛이기 때문에, 「일본의 대형 메이커의 맥주를 좋아하는 사람이라면 절대로 맛있다고 생각한다!」라고, 유우스케씨도 북판을 누를 정도. 식사와의 궁합도 발군에 좋은 한잔입니다.

다음으로 받은 것은 독일 스타일의 벵켈바이젠.

바나나 같은 과일 향기에 더해 몰트의 단맛과 살짝 로스트 맥아의 고소함도 느껴지는 복잡하고 깊이있는 맛입니다.

그래서 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하고 매우 마시기 쉽다. 이번 속에서는 유우스케 씨는 이것이 가장 좋아하는 것 같다.

마지막은 인기의 「코자루 IPA」.

끊어진 쓴맛이 기분 좋은 세션 IPA로, 감귤계를 중심으로 패션 과일이나 멜론과 같은 화려한 향기가 퍼집니다. 프루티함과 확고한 쓴맛이 양립해, 깔끔한 뒷맛으로 마시기 쉬운 마무리.

「크래프트 맥주에 익숙하지 않은 사람이라도 손에 잡기 쉽고, 향기의 임팩트가 있으면서도 마시기 쉽기 때문에, 맥주를 좋아하는 여성에게도 인기가 나올 것 같은 타입이다」라고 유우스케씨도 절찬하고 있었습니다.

직영점에서는 맥주에 맞게 생각한 음식 메뉴가 준비되어 있습니다.

미노베 맥주 효모를 살린 갓 구운 빵과 수제 베이컨에 소시지, 샐러드와 가벼운 안주 등 계절에 따라 내용이 바뀝니다.

다양한 요리와 미노 맥주 페어링을 즐길 수있는 것도 매력 중 하나입니다.

이번에는 「소시지 모듬」을 주문했습니다. 스킬렛으로 제공되는 뜨거운 소시지는 테이블에 옮겨온 순간부터 일어나는 향기가 식욕을 돋웁니다.

한입 먹으면 밖은 파리와 고소하고, 안에는 고기의 맛이 제대로 막혀 있습니다.

독일 출신의 안네 씨도 무심코 음란할 정도의 맛으로, 필스너와의 궁합도 발군입니다.

공장 견학에서 알게 된 역사와 정중한 구조의 배경이, 직영점에서 맛보는 한 잔을 보다 깊은 것으로 해 주었습니다.

갓 만든 맥주와 엄선한 푸드를 함께 즐기는 시간은 미노 맥주의 매력을 더욱 실감할 수 있는 귀중한 체험이었습니다.

산책도 음식도 즐긴다! 폭포길에서 맛보는 미노베 맥주

미노코 공원의 폭포길로 이어지는 거리에는 산책의 도중에 미노베 맥주를 즐길 수 있는 가게가 몇 개 점재하고 있습니다.

이번은 그 중에서, 관광의 사이에 들러 쉬운 2 점포를 픽업. 폭포도 산책과 함께 부담없이 크래프트 맥주를 맛볼 수 있는 명소를 소개합니다.

레트로한 외관인데 안은 지금 바람? 「카가소소」에서 미노 맥주와 함께 기념품과 단풍 튀김도 체크

미노우 공원의 폭포도 중복 근처에 있는 카가카소에서는, 명물 기념품 “모미지의 튀김”을 비롯해, 현지 특유의 과자나 기념품이 갖추어지는 들르는 장소입니다.

외관은 옛날의 기념품 가게 같은 분위기이지만, 점내는 의외로 차분한 공간. 여기에서는 미노 맥주를 메인으로 한 다양한 술과 간식을 맛볼 수 있습니다.

걷고 지치면 들르고 싶은, 단맛과 함께 미노 맥주를 즐길 수 있는 “스즈키 상점”

폭포도의 입구 근처, 미노오역 바로 옆에 있는 스즈키 상점은, 산책의 도중에 부담없이 들르는 기념품점. 가벼운 과자와 일본식 과자, 소프트 아이스크림 등을 취급하는 단맛집이기 때문에 미노 맥주도 즐길 수 있습니다.

「스타우트」 「피루스나」 「바이첸」 「페일 에일」과 같은 미노 맥주의 인기 4 종류가 라인업되고 있으며 단풍과 유자 등 미노 특유의 소재를 사용한 하이볼 등도 판매하고 있습니다.

미노 맥주와 함께. 미노시의 매력에 다가온 하루를 되돌아 보면

공장 견학에서 직영점에서 한잔, 폭포길을 따라 가게 순회까지, 이번 체험에서는 미노 맥주의 매력을 차분히 알 수 있었습니다. 제작자의 생각과 역사를 듣고 마시는 맥주는 더 특별한 존재로 느껴집니다.

맥주뿐만 아니라 자연 풍부한 환경과 산책 명소가 바로 옆에있는 것도 미노시의 장점. 도시 전체가 느긋한 분위기를 가지고 있으며, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다.

미노 맥주의 세계관에 접해, 무심코 끌려 버리는 깊은 깊이를 실감했습니다. 꼭 실제로 다리를 들고 미노시 특유의 편안한 시간을 체험해보십시오.